导读:欢迎收看《腾讯车友自驾游作业展播》第10期的精彩内容!夏天到了,全家动员一起去郊外野炊,还可以自己烧烤,享受烹饪的乐趣。本期我们将为大家献上野外烧烤自驾游作业。品鉴之余,也希望大家通过腾讯微博来和我们进行互动,一起探讨自驾游的乐趣!

烧烤历史

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  烧烤可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的,不论在亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动。

户外烧烤技巧

1.“直接烧烤”和“间接烧烤”
1、“直接烧烤”和“间接烧烤”
   大家可能会问:烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗?非也,欧欧 式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。A、直接烧烤 :①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。 B、间接烧烤 :①球碳点燃后置于碳架的两端。②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。③盖上炉盖,用风门调节火候,靠熏焖将食物制熟。
2、常见食品的烧烤时间与火候掌握
   烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果,以上几方面的因素都是不容忽视的,尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。一般情况下,采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
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3、组装、点火和烧烤基本步骤
   1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响。2、木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。3、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。4、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。

户外烧烤四原则

原则一:选择低脂食物
  烧烤要食得健康,第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烧鸡翼,但一件鸡全翼,已有150卡路里,一次烧烤,四只起五只止,这样已摄取了600卡路里,相等于两大碗饭,要品尝烧鸡香味,不妨选择鸡扒或鸡柳,可以是较佳的代替品。
原则二:小心甜蜜陷阱
  烧烤时,想食物加添美味,很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖,有时买两瓶蜜糖都不够用。因为有些人爱甜甜的味道,蜜糖加完一次又一次,却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里,大大增加了热量的摄取!其实想增添食物鲜味,又想健康点,营养师建议大家,涂一次蜜糖便足够了,其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品,以增加食物的冶味。
原则三:善用“保护罩”
  讲到底,将食物烧烤是不太健康的,由于肉类于高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴于炭上,再与肉类之蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物,有机会黏附食物上,故建议大家只将部分食物作烧烤,而另外的可尝试「反传统」方法,将食物用锡纸包裹后才加热,便能将致癌机会大大减低。
原则三:食物多元化
  烧烤不一定以肉类挂帅,五谷、蔬菜烧起来同样滋味。五谷类之健康烧烤首选,当然是烧粟米了,其不但金黄美味,又易饱肚。此外,番薯也是不错的选择,含丰富的纤维素,有益肠脏。而热烘烘、脆卜卜的烧包,容易入口,但切忌加入大量蜜糖!

京郊烧烤地点大荟萃

东坝郊野公园——很适合烧烤的好地方
近一两年开放的很多郊野公园其实都是非常适合烧烤的场所,位于东五环的东坝郊野公园是众多郊野公园中面积较大的一个,在里面走上一圈估计要几个小时,并且还很有可能迷路。东坝郊野公园是融采摘、休闲、健身、娱乐、景观于一体的郊野公园。公园很大,游人却非常少,基本都是周边小区的居民,每到周末也有自驾车远道而来的人,春季里这里的空气中都会弥漫…[详细]  [查看路线]
野外迷人的风景
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这么大盘青椒得吃到什么时候
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玉米貌似烤糊了
玉米貌似烤糊了
在树林旁边吃烧烤,烟熏火燎后,再去树林里大口地深呼吸,体会做香薰般的奇妙感受。北京城南骑士度假村(原东方骑士乐园)附近的小树林旁,是我们偶然发现的烧烤地点。它的妙处就在于可以与外界隔离,不必受他人打扰,谁说吃饭就一定要在众目睽睽之下?这片树林旁边有许多开阔的空地,虽非茂密,却也有遮荫蔽日的功效…[详细]  [查看路线]
各种食物都登场
各种食物都登场
弄好吊床,吃完烧烤休息一下
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我亲手做的菜
我亲手做的菜
亲近树林 骑士度假村野外烧烤
上庄水库 一道丰盛的免费午餐
来到上庄水库,你一定会有些惊喜,也许是北京缺水的缘故,水库大得近乎于奢侈。它很宽,宽阔的湖面仿佛盛下了整个蓝天;它很静,没有了游人的喧嚣,甚至连鱼儿在水中翻腾都能听得一清二楚;它很神秘,远处的大山没能阻挡住它的去势,却遮住了人们的视野,不知它最终将流向何方。因为上庄水库还不是景区,所以这里的一切都是免费开放的…[详细]  [查看路线]
上庄水库真的很美
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给肉串儿来个特写
给肉串儿来个特写
已经烤熟的鸡翅
已经烤熟的鸡翅
其实很多人去青龙湖公园的主要目的不是为了游山玩水,而是烧烤。因为这里有专供游客烧烤的烧烤区,这是很多公园都不具备的。烧烤区在湖边的小树林里,在这里烧烤可以避免被太阳暴晒,在烧烤区如果来晚了经常是难找到合适的支烧烤架的地方,因为到这里来烧烤的人非常多。青龙湖公园的水上娱乐项目非常丰富,夏季来临后露天沙滩浴场就会开放…[详细]  [查看路线]
公园里挤满野炊的人
公园里挤满野炊的人

食物有点儿少啊
食物有点儿少啊

香喷喷的肉串
香喷喷的肉串
淡季的蜈支洲亚龙湾大东海 被我独享啦~
京西草原——边骑马边烧烤的草原
京西草原占地9万亩,位于北京西北部,与八达岭长城毗邻。京西草原骑马。京西草原,青山、秀水、绿地,风光无限。辽阔的京西草原处处可见成群的牛羊,一座座蒙古包点缀在绿色的草原上,构成一副天然的画卷。在京西草原上,你可以豪情万丈,放马驰骋,也可以骑着骏马到美丽的野鸭湖欣赏湖光美景。有山有水的旧怀来县城,更是游客们乘坐快艇兜风的好去处…[详细]  [查看路线]
撒上一些孜然
撒上一些孜然

看着就嘴馋
看着就嘴馋

还有烤虾
还有烤虾
神堂峪自然风景区位于怀柔境内,距北京市区65公里,路况很好。这里融山川、河流、奇峰、怪石、古老长城及民俗为一体,林木繁茂、空气清新、气候宜人,环境质量在北京地区居于首位。神堂峪的水由山泉汇集而成,是雁栖湖的源头。清泉、溪流随处可见。神堂峪在河边开设了四大烧烤、野炊场地,比较适合一帮朋友或一家大小前来…[详细]  [查看路线]
风景可以陶冶心情
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聚在一起很热闹
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大家一起烧烤
大家一起烧烤
神堂峪——北京野外烧烤好去处

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